• Serena Specchi

d'Araprì Pas Dosé - VSQ Metodo Classico - d'Araprì - Spumante Metodo Classico - San Severo

d'Araprì Pas Dosé - VSQ Metodo Classico - d'Araprì - Spumante Metodo Classico - San Severo Passione per le bollicine, amore incondizionato per il proprio territorio, convinzione di riuscire a produrre grandi spumanti partendo dalle varietà autoctone, come ad esempio, il bombino bianco. Tre amici, fra l'altro legati anche dalla passione per il jazz, nel 1979, fondano quindi la cantina d'Araprì, a San Severo (FG), nello scenario della Capitanata di Puglia. Gli impianti vitati, su terreni calcareo-argillosi, con presenza di limo e sabbia ed un clima mite, vista anche la presenza del mare, con buone escursioni termiche, offrono un terroir ideale per la produzione di quelle cuvée che saranno spumantizzate completamente "in casa". Più volte abbiamo visitato la Cantina ed ogni volta abbiamo potuto comprendere direttamente da chi "crea" le bollicine quanta storia, passione, tecnica e competenza ci siano dietro un prodotto di assoluta qualità. E naturalmente abbiamo arricchito la nostra cantina. Abbiamo degustato per oggi, la versione "Pas Dosé" - sboccatura 2020, dove lo spumante, blend di bombino bianco e pinot noir, non viene integrato con la "liqueur d'expedition". L'affinamento nelle affascinanti "cave" della d'Araprì (che si estendono per oltre un chilometro nel sottosuolo di San Severo) dura almeno 30 mesi. Nel calice giallo paglierino scarico, leggeri riflessi dorati. Perlage davvero sottile e persistente. Al naso intenso bouquet di note tostate e piccola pasticceria, frutta gialla prima, frutta secca poi. Si capisce subito che questo spumante è austero, diretto, rivelandosi molto elegante. Al sorso si delinea subito secco, con una complessità armonica tra struttura e cremosità, comunque di spessore e fresca. Una beva retta dalla personalità schietta e "grassa" del bombino e dalla fresca acidità del pinot noir. Espressione pura di un anno enologico. Cheers!!!


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