La Dama Forestiera, un'altra storia di un territorio dietro un'etichetta (fra l'altro elegante ed imponente). Storia che parte dalla fine del 1800 quando la gentildama inglese Elisa Croghan, si trova a gestire il grande Tenimento nella Capitanata di Puglia ereditato dal suo convivente, l'ultimo Principe di San Severo, e che successivamente lascerà alla Città. Storia che arriva al 1979, quando tre amici con la convinzione di poter produrre anche al Sud spumanti di qualità, fondano la d'Araprì - Spumante Metodo Classico - San Severo, propria nella zona dei Tenimenti della "dama forestiera" Elisa, dove le vigne sono impiantate su un terreno calcareo argilloso.
I "Principi dello Spumante" di San Severo, dedicano quindi questa cuvèe "nature", prodotta solo in magnum, proprio alla Coghan, per cui nutrono ammirazione: vinificata da mosto fiore di uve montepulciano e pinot nero, affinamento minimo 48 mesi sui lieviti nei sotterranei della cantina, dove regnano quiete penombra e temperatura stabile, sboccatura a la glace senza aggiunta di "dosaggio". Questo assaggio ci ha stupiti, bollicine e Sud!!! Alla vista un colore giallo oro, corone di bollicine sottili ed eleganti; al naso complessità ed eleganza di frutti maturi, gusto pieno, rotondo, con una persistenza finale davvero entusiasmante. Cheers...
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