• Serena Specchi

La Dama Forestiera - d'Araprì

La Dama Forestiera, un'altra storia di un territorio dietro un'etichetta (fra l'altro elegante ed imponente). Storia che parte dalla fine del 1800 quando la gentildama inglese Elisa Croghan, si trova a gestire il grande Tenimento nella Capitanata di Puglia ereditato dal suo convivente, l'ultimo Principe di San Severo, e che successivamente lascerà alla Città. Storia che arriva al 1979, quando tre amici con la convinzione di poter produrre anche al Sud spumanti di qualità, fondano la d'Araprì - Spumante Metodo Classico - San Severo, propria nella zona dei Tenimenti della "dama forestiera" Elisa, dove le vigne sono impiantate su un terreno calcareo argilloso.

I "Principi dello Spumante" di San Severo, dedicano quindi questa cuvèe "nature", prodotta solo in magnum, proprio alla Coghan, per cui nutrono ammirazione: vinificata da mosto fiore di uve montepulciano e pinot nero, affinamento minimo 48 mesi sui lieviti nei sotterranei della cantina, dove regnano quiete penombra e temperatura stabile, sboccatura a la glace senza aggiunta di "dosaggio". Questo assaggio ci ha stupiti, bollicine e Sud!!! Alla vista un colore giallo oro, corone di bollicine sottili ed eleganti; al naso complessità ed eleganza di frutti maturi, gusto pieno, rotondo, con una persistenza finale davvero entusiasmante. Cheers...

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