• Serena Specchi

Solessence 7 Villages NV - Champagne AOC - JmSélèque - Champagne

Solessence 7 Villages NV - Champagne AOC - JmSélèque - Champagne A Pierry, villaggio "premier cru" della Valle della Marna, Jean Marc è la terza generazione della Famiglia Seleque che produce champagne artigianalmente (RM), sempre attento alla tradizione ma con un approccio comunque autentico e moderno, più sensibile nei confronti delle vigna, della biodiversità e del territorio. Dal 2015 inoltre Jean Marc ha creato una nuova cantina, di moderna impostazione, dove i vini possono invecchiare nel migliore dei modi, utilizzando fra l'altro tini di acciaio, botti di rovere, botti ovoidali di cemento o anfore. Degustiamo il "Solessence", assemblaggio di Chardonnay (50%), Pinot Meunier (40%) e Pinot Noir provenienti da 7 diversi villaggi della Vallée de la Marne e Cote des Blancs, terreni particolarmenti vocati, di origine calcareo-argillosa. L'età media delle vigne è di circa 45 anni, impiantate dal padre di J.M. negli anni '70. Uve sane e raccolte a piena maturità, fermentazione separata per ogni parcella in serbatoi d’acciaio inox per l’80% e in barrique di rovere per il restante 20%. Successivamente la cuvée viene assemblata con vini del millesimo a cui si aggiunge un 50% di vini di riserva, quindi rifermentazione in bottiglia secondo il "metodo classico" con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi. Eccolo nel calice, giallo paglierino chiaro con riflessi brillanti, un perlage fine e persitente. Ventaglio aromatico intenso, dalle scorzette di agrumi alla frutta matura, a quella secca; e poi crosta di pane e lievito. Beva fresca e minerale, cremosa. Buona struttura ed un senso generale di equilibrio fra le caratteristiche. Finale asciutto con richiami mielosi e sapidi. Cheers!!!

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