• Serena Specchi

Chablis 2018 - Domaine De Chaude Ecuelle - AOC Chablis

Chablis 2018 - Domaine De Chaude Ecuelle - AOC Chablis

Nel mezzo della Borgogna, a Chemilly Sur Serein, la Famiglia Vilain ricerca la qualità dei propri prodotti dagli inizi del secolo scorso. In una zona particolarmente vocata, dai terreni marnosi e calcarei, con una forte presenza di fossili marini nasce lo Chablis Domaine De Chaude Ecuelle che abbiamo degustato. Prodotto da uve 100% chardonnay (lo chablis è considerato lo chardonnay venuto dal freddo per le rigide condizioni ambientali in cui viene allevato), viene vinificato in acciaio a temperature controllate e riposa sui propri lieviti almeno 10 mesi. Nel calice colore giallo paglierino, riflessi brillanti. Al naso, ampio, acidità citrina, sentori agrumati con evidenti note minerali. Il sorso è quasi tagliente, affilato, una freschezza che ben si sposa con una elegante morbidezza. Asciutto e persistente nel finale. Cheers!!!

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