Chablis Premier Cru Beauroy 2017 - Chablis 1er Cru AOC - Domaine Hamelin Thierry e Hisson Charles continuano ai giorni nostri l'attività vitivinicola del Domaine Hamelin a Lignorelles (Chablis), risalente a oltre sette generazioni, perpetuando la tradizione del vino Chablis. La conoscenza tramandata di generazione in generazione, un armonioso mix di antiche tradizioni e tecniche moderne: l' obiettivo principale consiste nel mantenere il sapore del "terroir", offrendo vini di massima generosità e fascino. Il Beauroy 2017 degustato è ottenuto da viti allevate su pendii molto ripidi (pendenza 30-40 %) esposti a sud impiantati nei primi anni '80. Gestite secondo le rigide condizioni della tradizione Chablis, si estendono dal fondo della valle alla sommità dei pendii. Il tipico sottosuolo "Kimmeridge" conferisce l'intensità e la tipicità del carattere minerale di un pregiato Chablis premier cru. La perfetta maturità delle uve chardonnay è attesa con molta attenzione. Alla raccolta manuale segue presso-diraspatura e fermentazioni in acciaio a temperature controllate; quindi affinamento, sempre in acciaio per 12-18 mesi prima dell'imbottigliamento. Nel calice giallo paglierino con riflessi verdolini, corpo medio, gradazione alcolica dichiarata 12,5°. Il naso recepisce tipici sentori di frutta bianca, acacia e biancospino, quindi note minerali marine. Beva fresca, comunque rotondo, ampio, untuoso con sensazioni sapide. La mineralità spiccata chiude elegantemente un sorso ricco e mai stancante. Cheers!!!
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