Champagne Grand Réserve 2016 Premier Cru - Champagne AOC - Champagne Vilmart & Cie A Rilly la Montagne, nella parte nord dell'areale de la Montagne de Reims, la Cantina Vilmart & Cie può vantare oltre un secolo di storia. Tutti i vigneti sono 1°er CRU e, in controtendenza per la zona, sono per la maggior parte coltivati a chardonnay. Approccio biologico nel massimo rispetto dell'ecosistema, perseveranza alla ricerca della qualità, sempre: alla guida troviamo Laurent Champs, ultimo discendente della Famiglia. "Innanzitutto, produco vino. Lo champagne viene dopo, con mio immenso piacere" dichiara con orgoglio Laurent: attento ai dettagli, meticoloso e sensibile, presta molte attenzioni alle emozioni che procurano i suoi vini. Quindi utilizza solo i grappoli migliori, li vinifica in legno per rendere le cuvée caratterizzate da corpo, frutta, rotondità e finezza. Non fa svolgere la malolattica, per mantenere integra l'identità del terroir; dopo 10 mesi di vinificazione in botti di legno, il vino viene imbottigliato innescando la rifermentazione secondo il metodo champenoise e lasciato maturare nelle cantine di gesso della tenuta: da tre a quattro anni per gli champagne non millesimati e da cinque a otto anni per le annate. Abbiamo degustato la Grand Réserve, blend di Pinot Noir 70% e Chardonnay, che in questa annata, oltre alle uve del millesimo gode di una parte di vini di riserva del 2014/15. Nel calice giallo paglierino, con riflessi più intensi, dorati. Un perlagè che inizialmente stenta ad esprimersi (colpa del bicchiere?!?!), ma che nel calice avvinato si dimostra vivace e sottile. Al naso si esprime in maniera ampia, un bouquet che spazia dalla croccante frutta fresca, al lievito di piccola pasticceria, alla mineralità. Sorso elegante, teso. Spalla acida ben evidente, con una personalità quasi austera. Si evolve su note agrumate, finale finemente sapido. Bere Champagne, lo confermo, è un gesto che rende migliore ogni incontro. Cheers!!!
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