• Serena Specchi

Champagne Les Terres Fines 2016 - 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut - Domaine Dhondt-Grellet

Champagne Les Terres Fines 2016 - 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut - Domaine Dhondt-Grellet

Ci troviamo a Cuis, piccolo comune della Cote de Blancs, in Francia, a pochi chilometri a sud di Epernay. I terreni calcarei, gessosi, molto leggeri, le vigne godono della migliore esposizione possibile, è il regno dello Chardonnay.

Alla giuda del Domaine di famiglia troviamo il giovane Adrien (recoltant manipulant) che con passione e conoscenza porta avanti il lavoro in vigna ed in cantina. Selezione delle migliori uve dalle nove particelle 1er Cru a Cuis, fermentazione affidata ai soli lieviti indigeni, presenti naturalmente sulla buccia dell'uva, per esprimere il vero terroir. Assemblaggio delle cuvèe dell'annata con il 30% di vini riserva perpetua (solera) iniziata nel 1986. Tiraggio a maggio 2017 e riposo sui lieviti per 24 mesi, dosaggio 2 g/L..

Nel calice giallo paglierino con riflessi dorati evidenti, perlage sottile, persistente. Ci aspettavamo leggerezza agrumata e minerale: al naso, invece, subito eleganza e spessore , note mielose, rosmarino. Poi le note dolci di piccola pasticceria e ancora, ben esaltati, gesso e lieviti. La beva sicuramente elegante ed avvolgente, invitante. Esperienza gustativa ben stimolata, con una evoluzione che chiude con una nota speziata di zenzero ed una evidente sapidità. Molto persistente!!!

Ancora una volta, a nostro parere, i "vignerons" se la giocano con le grandi "maison" in questioni di emozioni!!! Cheers!!!

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