• Serena Specchi

Cuvée de Réserve - Grand Cru - Blanc de Blanc Brut - Champagne AOC - Champagne Bonnet-Gilmert

Cuvée de Réserve - Grand Cru - Blanc de Blanc Brut - Champagne AOC - Champagne Bonnet-Gilmert Maison fondata nel 1910 da Emile Gilmert, ad Oger, nel cuore della Cote de Blancs, si sviluppa in particolar modo dagli anni '50 con l'unione tra Colette GILMERT e Robert BONNET, dando vita al marchio BONNET-GILMERT. E per mano del figlio Denis viene intrapresa un'avventura con l'unico scopo di proporre l'amore verso il territorio, gli impianti di solo chardonnay ed esaltare i prodotti di un terroir unico, che si può fregiare in alcune particelle della denominazione di Grand Cru. Oggi alla guida la giovane enologa Aude Vauban-Menuel, cugina dello scomparso Denis. La Cuvéè de Resérve degustata, è un assemblaggio di varie annate di chardonnay 100%, da vigneti classificati Grand Cru. Le cuvée di base svolgono la fermentazione termocontrollata e per una parte affinano in legno prima della rifermentazione in bottiglia con sosta per almeno tre anni sui lieviti. Nel calice si presenta giallo paglierino , con riflessi dorati ed una effervescenza sottile e persistente. Naso di frutta bianca matura, fiori di biancospino, leggere note agrumate. Arrivano poi le complesse note di crosta di pane, di lieviti. Ed una mineralità importante, simbolo distintivo della produzione di Bonnet-Gilmert. Sorso equilibrato e morbido, cremoso. Freschezza e sapidità per una beva elegante. Finale lungo dove tutte le sensazioni si equilibrano. Cheers!!!

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