Chablis Vieilles Vignes 2018 AOC - Domaine Hamelin
Da 7 generazioni, dalla metà dell' '800, la Cantina Domaine Hamelin è sicuramente uno dei produttori più importanti di Chablis, nel nord della Borgogna, Francia. Il rispetto per il gusto del terroir, la conoscenza e la cura verso il vino sono frutto di tradizioni tramandate da generazione in generazione. Conduzione delle vigne in maniera precisa e rigorosa. Lo Chardonnay usato in purezza per il vino degustato è allevato, da oltre settant'anni, su terreni calcareo-gessosi-sabbiosi, particolarmente vocati alla produzione di vini sapidi, di importante acidità e freschi. Raccolta a mano, cernita meticolosa dei grappoli più sani e fermentazioni a temperature controllate in vasche di acciaio; l'affinamento continua in acciao, proprio per mantenere le caratteristiche di freschezza tipiche dello Chablis.
Eccolo, quindi nel calice, con un giallo morbido, dai riflessi verdolini, di una spiccata brillantezza. Il naso avvolto da sentori di fiori bianchi selvatici e da una nota iodata molto intrigante. Il "Kimmeridge" (il terreno ricco di fossili marini misto a gesso ed argilla) dona una importante nota minerale. Il corpo ampio delinea archetti di una certa grassezza. Al gusto secco, caldo e morbido, con una rotondità generosa; una struttura importante sorretta da una acidità e freschezza che rendono il finale lungo e potente. Note di speziatura sul finale, chiusura elegantemente amaricante!!! Cheers!!!
