• Serena Specchi

Chianti Classico 2011 - Chianti Classico DOCG - Castell'in Villa

Chianti Classico 2011 - Chianti Classico DOCG - Castell'in Villa Piccolo ed antico borgo medioevale, Castell'in Villa si trova in Toscana, nel comune di Castelnuovo Berardenga, nel Senese. Alla guida della Tenuta (boschi, uliveto e naturalmente vigne) c'è la Principessa Coralia Pignatelli. I 54 ettari vitati, condotti nel massimo rispetto ambientale, vedono protagonista il sangiovese: nei vari appezzamenti che si differenziano tra loro per microclima e composizione dei suoli, il vitigno riesce ad esprimersi al meglio, con uve sane e pregiate. Viti che hanno una vita media di 15 anni e sono impiantate ad un’altitudine di circa 250/320 m. slm. In Cantina, modernamente organizzata, è la tradizione a farla da padrone: attenzione alla qualità delle uve, macerazioni medio-lunghe ed affinamento in legno grande. Abbiamo degustato il Chianti Classico del 2011, frutto dei migliori grappoli di quell'anno, dalle varie parcelle. Alla vendemmia segue una presso-dirapsatura ed una fermentazione alcolica (lieviti indigeni) in vasche d'acciao, della durata di 10/12 giorni a temperatura controllata di circa 28°/30°. L'affinamento avviene quindi in grandi botti di rovere di Slavonia per periodi variabili tra i 12 ed i 24 mesi, ulteriori riposo in bottiglia di alcuni mesi prima del commercio. Arriva nel calice rosso rubino intenso, consistente, sorretto da un grado alcolico di 14°. Bouquet fruttato tipico, intenso e complesso: aromi di ciliegia, amarena e frutta rossa. Note pepate e nuances di sottobosco lasciano spazio ad una fine balsamicità. Sorso asciutto, caldo, morbido. Struttura importante, corposo con una trama tannica elegante; acidità ben presente, che rinfresca. Finale persistente, armonico, che conferma la beva fine ed elegante. Probabilmente ci sono tutte le caratteristiche per una straordinaria longevità. Cheers!!!

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