Chouilly 2014 Grand Cru - Champagne AOC - Champagne Marguet Domaine fondato nel 1875 da Emile Marguet ad Ambonnay, Vallèe de la Marne, Francia. Condotto ai nostri giorni da Benoit Marguet, formatosi come vigneron negli USA ed alla corte di una grande Maison, la Mumm. Gli attuali dieci ettari, di cui fanno parte anche alcune particelle situate nella Côte des Blancs, precisamente nel territorio del villaggio di Chouilly (classificato Grand Cru), sono gestiti in maniera completamente biodinamica, con certificazione dal 2009. Benoît tratta le sue viti con fitoterapia (infusione e decotto di piante officinali) e aromaterapia (utilizzo di oli essenziali); ara anche la sua terra con i cavalli e lascia che l'erba cresca intorno alle vigne. Le vinificazioni unitarie delle singole particelle sono particolarmente pulite, senza utilizzo di zolfo; l' elevage dei vini è particolarmente lento ed in condizioni ottimali. Gli champagne risultano quindi molto eleganti e dal deciso carattere. Abbiamo degustato lo Chouilly 2014, Grand Cru, non dosato e frutto di una cuvée di sole uve chardonnay provenienti appunto dalle vecchie vigne nel territorio, particolarmente calcareo, di Chouilly. Cuvée che viene vinificata ed affinata in legno, malolattica svolta. Seconda fermentazione in bottiglia con riposo sui lieviti per almeno 48 mesi. Il "non" dosaggio gli permette di esprimere sinceramente il terroir e l'annata proposta, che verrà ricordata tra le migliori degli ultimi decenni soprattutto per lo chardonnay (struttura, alcol, acidità). Eccolo nel calice, giallo paglierino acceso, perlagè cremoso, sottile, vivace e persistente. Questo blanc de blancs millesimato si apre al naso citrico, agrumato per poi ampliarsi in delicate note di piccola pasticceria, frutta secca. Arriva l'asciutto sentore di gesso, in un equilibrato e concentrato bouquet. L'assaggio è asciutto, con una cremosa eleganza, supportata da una struttura importante. Fresco, vivace, regala sensazioni minerali sottili. Chiude sapido, in equilibrio su toni più caldi di miele, persistente con discrezione. Cheers!!!
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