• Serena Specchi

Le Difese 2013 - Toscana IGT - Tenuta San Guido

Le Difese 2013 - Toscana IGT - Tenuta San Guido La "gioielleria" dei Marchesi Incisa della Rocchetta a Castagneto Carducci (LI), nell'areale di Bolgheri, non ha bisogno di ulteriori presentazioni. Interessante è stato invece scoprire come la qualità, ancora una volta, non è "stereotipo". Le Difese, degustato nell'annata 2013, è un vino frutto di un uvaggio di Cabernet Sauvignon (70%) e Sangiovese (30%), vitigni allevati su terreni calcareo-argillosi, ricchi di pietre fra i 100 ed i 300 metri s.l.m., che godono di una esposizione a sud/sud-ovest. La vendemmia manuale dei migliori grappoli inizia a meta settembre per il cabernet e si protrae fino ai primi di ottobre per il sangiovese. Diraspo-pressatura soffice, quindi fermentazione separata a temperatura controllata con lieviti indigeni, macerazioni dai 9-12 giorni per il cabernet e 15-18 giorni per il sangiovese con continui rimontaggi. Svolta la malolattica sempre in acciaio, l'affinamento viene continuato in barrique di 2° passaggio per circa un anno; ulteriori 3 mesi di riposo in vetro prima di arrivare in commercio. Nel nostro calice, dopo almeno un'ora dall'apertura, arriva rosso rubino, limpido, consistente. Naso intenso di frutta rossa, piccole fragoline che lasciano spazio a sentori più vegetali. Note delicatamente speziate si accompagnano alla morbidezza delle note lattiche. Evoluzione su toni balsamici e terziari eleganti di cuoio e cacao. Sorso di struttura, fresco, elegante, che richiama le sensazioni olfattive, dove ora la frutta è confettura. La spinta del sangiovese stuzzica una beva equilibrata. Tannini ben integrati ci garantiscono velluto al palato. Finale sapido, pulito, con una discreta persistenza. Una bell'annata di eleganza. Cheers!!!

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