Venduto capovolto, con il collo della bottiglia contenuto in un cilindro che me permette il mantenimeto "a testa in giù", il Puro di Movia Wines è uno spumante vivo, con il proprio fondo biologico a garanzia di una evoluzione fino al momento in cui lo stapperemo: Abbiamo assaggiato la versione bianco (chardonnay e ribolla) e quella rosè (pinot nero, pinot grigio e ribolla): il vino base è frutto di una macerazione pellicolare di un giorno, quindi pressatura ed il mosto, già in fermentazione, viene inserito nelle botti di legno dove sosta per 4 anni. Successivamente il vino viene riunito in vasca grande ed addizionato del pied de cuve ottenuto dagli stessi mosti, e dai sui lieviti, che formano il vino base. La rifermentazione in bottiglia inizia quindi senza zuccheri o lieviti aggiunti; la casa produttrice non effettua la sboccatura ma sarà lo stesso consumatore ad aprirlo nel momento del consumo del vino. Se impaurisce la poca praticità di servizio, l'assaggio è dei più entusiasmanti: in entrambe le versioni assaggiate abbiamo un perlagè importante e persistente, subito sentori complessi, frutta matura e miele, note salmastre, in bocca secco, minerale ed armonico con una piacevole persistenza...Un vino che non invecchia ma che pare rinnovarsi...Da consumare molto ghiacciato!!!Cheers!!!
