Téthys.14 diChampagne Guiborat, 100%Chardonnay Grand Cru, prodotto da Richard Fouquet, vigneron legato all'espressività del suo territorio: ci troviamo a Cramant, villaggio Grand Cru della Côte des Blancs. Fouquet rinuncia all'appellativo di "recoltant", come molti altri per ragioni burocratiche, ma ci tiene ad esprimere il suo rigore nella produzione con una dichiarazione d'intenti nella stessa etichetta: “mes vins sont empreints d’un travail réalisé dans le respect des terroirs de craie de la Côte des Blancs. La main de l’homme s’y fait discrète, portant haut la pureté d’expression des grands crus de Chardonnay”. Alla vista giallo paglierino intenso, perlage persistente e fine; al naso avvolgente, agrumato e "cremoso", frutti bianchi. La beva entra subito morbida, complessa, con una freschezza floreale e note di nocciola; progressione che ci porta a note minerali iodate, elegante persistenza. Appagante!!! Cheers!!!
